İzmir tulum peyniri, 95 yıldır kendi mandıramızda eski usullerle üretilmektedir. Günlük tam yağlı koyun sütü, şırdan mayasıyla mayalanır. Oluşan teleme özenle parçalanır, bez torbalarda süzdürülür ve baskı işleminin ardından kırılıp tuzlanarak hava almayacak şekilde tenekelere basılır.
En az 12 ay boyunca olgunlaştırılarak dinlendirilen peynirimiz, bu süreçte kendine özgü sert yapısını, koyun sütünün karakteristik aromasıyla bütünleşen yoğun lezzetini ve damakta uzun süre kalan kendine özgü İzmir tulum peyniri lezzetini kazanır. Doğal olgunlaşma sayesinde her dilimde yılların tecrübesi ve geleneksel üretim anlayışı hissedilir.
Üretim sürecinde koruyucu, katkı maddesi veya kıvam artırıcı hiçbir içerik kullanılmaz. Tam yağlı koyun sütünden hazırlanır ve yalnızca zamanın kazandırdığı doğal lezzetle sofralarınıza ulaşır. Bugün birçok yerde “teneke tulumu” adıyla bilinen gerçek İzmir tulum peynirinin geleneksel üretim anlayışını, koyun sütünün kendine özgü zengin aromasıyla yaşatmaya devam ediyoruz.
