Bergama tulum peyniri, 95 yıldır kendi mandıramızda eski usullerle üretilmektedir. Günlük tam yağlı inek sütü şırdan mayasıyla mayalanır. Oluşan teleme özenle parçalanır, bez torbalarda süzdürülür ve baskı işleminin ardından kırılıp tuzlanarak hava almayacak şekilde tenekelere basılır.
En az 12 ay boyunca olgunlaştırılarak dinlendirilen peynirimiz, bu süreçte kendine özgü sert yapısını, yoğun aromasını ve damakta uzun süre kalan karakteristik Bergama tulum lezzetini kazanır. Doğal olgunlaşma sayesinde her dilimde yılların tecrübesi ve geleneksel üretim anlayışı hissedilir.
Üretim sürecinde koruyucu, katkı maddesi veya kıvam artırıcı hiçbir içerik kullanılmaz. Tam yağlı yapısıyla hazırlanır ve sadece zamanın kazandırdığı doğal lezzetle sofralarınıza ulaşır. Bugün birçok yerde “teneke tulumu” adıyla bilinen gerçek Bergama tulum peynirinin geleneksel üretim anlayışını yaşatmaya devam ediyoruz.
